Receitas de Merengue

Receitas de Merengue
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Merengue é a combinação de clara batida com açúcar cuja textura final vai depender da proporção de açúcar empregado. Quanto menos açúcar mais leve e mole ficará o merengue, quanto mais açúcar, mais firme ele ficará.

O merengue mais leve é utilizado em soufflés, cremes e mousses e o mais firme fica ótimo quando assado, com uma textura crocante por fora. Os merengues podem ser gratinados ou dourados (forno, maçarico ou salamandra).

Receitas de Merengue

Receitas de Merengue

Ingredientes:

Massa:

  • 250 g de farinha
  • 140 g de manteiga amolecida
  • 80 g de açúcar de confeiteiro
  • 1 ovo
  • Algumas gotas de baunilha

Recheio:

  • 1 lata de Leite condensado
  • 6 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 lata de creme de Leite

Merengue:

  • 3 claras
  • 6 colheres de sopa de açúcar

Preparação:

Primeiro, misture a manteiga com a farinha, mas com as pontas dos dedos, não amasse essa massa com as mãos, ela não pode ter calor. Acrescente a farinha e continue misturando.

Se tiver uma batedeira planetária pode ser feita usando o gancho para massas pesadas.

Na mesa (pode enfarinhar um pouco) incorpore à massa o açúcar de confeiteiro, a essência e o ovo.

Trabalhe a massa até que fique lisa. Envolva com filme plástico e leve à geladeira (eu deixei uns 30 minutos).

Em seguida, abra a massa em uma mesa enfarinhada, usando um rolo. Forre fundo e laterais de uma forma redonda, canelada, de fundo removível.

Volte à geladeira por mais uns 40 minutos.

Depois fure todo o fundo da massa com um garfo e asse em forno médio, pré-aquecido, à 180 C, até dourar.

Para o recheio você irá precisará bater tudo no liquidificador e reserve. Coloque na forma sobre a massa. Para o merengue, bata as claras em neve e incorpore o açúcar aos poucos. Coloque sobre o recheio e leve a torta ao forno pré-aquecido, à 180 C, até dourar o merengue. Coloque 1 colher (sopa) de raspas da casca de limão para decorar. Sirva gelado.

Vídeo de como fazer o Merengue

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